Valorizar produtos locais, privilegiando pequenos agricultores e minimizando impactos ambientais. Esta é a proposta do Restaurante Entre Vilas, localizado em São Bento do Sapucaí, interior de São Paulo. O objetivo é resgatar os aromas e sabores do campo, utilizando somente matérias-primas e ingredientes oriundos da fazenda onde o restaurante está (o Viveiro Frutopia) e da região da Serra da Mantiqueira.
“Nós temos consciência da importância de valorizar os produtos locais, devido a sua qualidade e autenticidade. Ao comprar essa produção dos nossos vizinhos, estamos estimulando estes pequenos agropecuaristas e melhorando a economia da região”, explica Rodrigo Veraldi, responsável pelo empreendimento e pelo Viveiro Frutopia, que é referência na produção de frutas vermelhas no Brasil.
O cardápio, variado, privilegia receitas originais de cordeiros, cabritos, leitões, trutas e massas feitas na hora. Para acompanhar, os sucos de framboesa, mirtilo, amora, nectarina, uva, e ainda o exclusivo vinho Entre Vilas, também são produzidos na propriedade.
O restaurante funciona às sextas, sábados e domingos, a partir das 12 horas e as reservas devem ser feitas através do e-mail r.veraldi@terra.com.br. O Entre Vilas fica no 5 KM da Estrada Municipal São Bento do Sapucaí. Confira o mapa no blog do Rodrigo.
